Te produkty z powodzeniem zastąpią pieczywo! 13 zamienników chleba na diecie niskowęglowodanowej, ketogenicznej, bezglutenowej, paleo

Pieczywo takie jak chleb i bułki to dla wielu osób podstawa jadłospisu. Jednocześnie to produkt często wykluczany w kuracjach odchudzających, jak również leczniczych dietach eliminacyjnych. Ograniczenie spożycia węglowodanów w diecie, których są głównym źródłem, ułatwia utratę nadwagi.

Niezależnie od tego, dlaczego chcemy unikać pieczywa, robiąc to, trzeba pamiętać o sięganiu po inne źródła węglowodanów, zapewniające go w skromniejszych ilościach (warzywa, owoce, nasiona roślin strączkowych, oleiste i pestki), a także po produkty bogate w wysokiej jakości białko. Wciąż można jednak jeść posiłki, które są podobne do tych z wyrobami mącznymi.

Pieczywo, które jest produkowane głównie z mąk pszennych i żytnich, zawiera gluten – białko obecne w wielu rodzimych zbożach, które u sporej grupy osób wywołuje reakcje nietolerancji lub nadwrażliwości.

Powodem do rezygnacji ze spożywania pieczywa jest też obecność w większości wyrobów dostępnych na rynku drożdży piekarniczych, które nie są wskazane dla wielu osób ze względów zdrowotnych. Mogą m.in. powodować reakcje nadwrażliwości u osób z nietolerancją drożdży oraz innych składników żywności, w tym glutenu.

Zarówno w diecie bezglutenowej, jak i diecie bezdrożdżowej, można spożywać wypieki przygotowane na zakwasie oraz dania z ziaren innych niż pszenica, żyto, orkisz czy jęczmień. A także zastąpić je warzywnymi alternatywami dla chleba!

Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów (zwykle 14-18 g przy dawce ok. 100 kcal w kromce 40 g) tradycyjny chleb znajduje się też na liście produktów wykluczanych lub ograniczanych w jadłospisach niskowęglowodanowych, takich jak:

• dieta wysokobiałkowa,
• dieta wysokotłuszczowa,
• dieta ketogeniczna, którą stosuje się m.in. w leczeniu padaczki lekoopornej,
• dieta paleolityczna, w której nie występują ziarna zbóż.